Aquesta època de l'any gira al voltant de les coses senzilles: cuinar, parlar, donar. Així que hem pensat compartir les nostres festivitats amb vosaltres.
[salt_de_línia]
La dolça olor de canyella es barreja amb el so del jazz lleuger. A fora sona una campana d'església. Hi ha rialles i històries, galetes i bols per barrejar. On més podríem ser que no fos a Casa Filomena? Amagat en un racó tranquil del nostre barri, Filomena és l'hotel més petit de Barcelona. És propietat de Patricia, una de les amfitriones més acollidores que hem conegut mai. El més important és que li encanta cuinar!
Aquest any, volíem preparar un festí de Nadal casolà per a la família TWOTHIRDS. No hi havia dubte que era el lloc perfecte per fer-ho possible, ja que l'oportunitat de conèixer el nostre veí i repassar les nostres habilitats de forneria era insuportable. Compartirem amb vosaltres algunes de les receptes que hem provat al final d'aquesta publicació, amb l'esperança que també us inspirin.
[salt_de_línia]
"Cuinar per Nadal uneix a tothom."
[salt_de_línia]
El primer de la llista van ser els rotllets de canyella. Aquesta delícia pot semblar complexa de preparar, però vam descobrir que és perfecta per fer-la junts i es pot simplificar per facilitar-ne la preparació. La Patricia va posar la llet a bullir (no del tot a bullir) perquè en Lutz i la Loreto poguessin començar amb la massa i el farcit. La massa ha de reposar durant una hora, cosa que ens dóna més temps per conèixer la Patricia i fer una ullada a la casa.
Després de pujar unes escales de fusta, vam veure dues habitacions preparades amb molta cura. Una petita olivera emmarca una finestra, mentre que tot l'espai sembla tranquil i considerat. Això s'adapta a una casa d'hostes dissenyada al voltant dels principis del turisme conscient. Tot prové de fonts locals, des dels ingredients per a la cuina fins als cosmètics botànics per als banys. En aquest últim cas, compra a RefillZero , una botiga independent que es troba a poca distància a peu. Ens va encantar que elimini el plàstic utilitzant recanvis.
L'enfocament verd de la Patricia s'estén fins i tot a la factura de la llum. Va optar per un proveïdor verd i ha animat el propietari de l'edifici a instal·lar plaques solars. Està clar que Casa Filomena comparteix molts dels valors de TWOTHIRDS. Diríem que és una opció sostenible i més lenta per als viatgers que busquen descobrir un costat autèntic de Barcelona. El nostre barri compartit, Sarrià, sembla un poble rural dins d'una ciutat molt urbana. Té un mercat de productes frescos (a pocs passos de Casa Filomena) i un ambient familiar. La Patricia va parlar de les xemeneies fumejants i de les fires vintage setmanals.
[salt_de_línia]
"El menjar és per a l'alegria i per nodrir-se. Combinar ambdues coses és el camí."
[salt_de_línia]
Aleshores va explicar que Casa Filomena és la realització d'un somni. El petit negoci li permet combinar els seus coneixements i la seva formació com a cuinera amb el seu amor per allotjar hostes. "Ho és tot", somriu, "és la música, és el menjar, el bon vi, crear un ambient. Una barreja de totes les meves passions". El seu enfocament a la cuina fusiona el plaer amb el propòsit: "el menjar és per a l'alegria i per nodrir-se, així que combinar tots dos és el camí".
Amb aquesta filosofia en ment, vam tornar a la cuina i vam començar a preparar la resta del menjar. Això anava des d'hummus de colors fins a un nutritiu pa de fruites i fruits secs. Un cop tot estava completament cuit, triturat o tallat a rodanxes, ho vam envasar i vam tornar a l'oficina, on el nostre equip era allà per cantar nadales (improvisades), acompanyats per l'Emil i el Kike a l'ukelele i la guitarra! Estigueu atents al proper capítol festiu.
Receptes de Casa Filomena
Rotllets de canyella
INGREDIENTS
Per a la massa
250 ml de llet tèbia
7 grams de llevat en pols
100 grams de sucre
2 ous
2 cullerades de mantega fosa
1 culleradeta de sal
630 grams de farina
Per al farcit
2 cullerades de mantega fosa
1 tassa de sucre morè
3 cullerades de canyella mòlta
Per a l'esmalt
200 grams de sucre glaç
1 clara d'ou
1 cullerada de suc de llimona
PREPARACIÓ
-
Barregeu el llevat amb la llet i deixeu-ho reposar 10 minuts.
- Mentrestant, barregeu els ous, el sucre, la sal, la mantega i afegiu-hi la barreja de llet i llevat.
- Afegiu-hi la farina a poc a poc, fins que obtingueu una massa homogènia.
- Amasseu-ho durant uns 5 minuts, formeu una bola, deixeu-ho en un recipient untat amb oli, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 1 hora o fins que dobli el seu volum.
- Barregeu la canyella i el sucre morè i reserveu-ho.
- Estireu la massa formant un rectangle d'uns 40 x 30 cm. Unteu-hi la mantega i la barreja de canyella i sucre morè. Enrotlleu la massa i talleu-ne 12 porcions.
- Col·loqueu-les en una safata de forn i deixeu-les reposar durant 30 minuts.
-
Coure al forn a 180 graus durant 20-25 minuts.
Esmalt
Bateu els ingredients fins que quedin suaus.
Després de coure, decoreu amb el glaçat.
Gaudeix!
Hummus de remolatxa amb verdures crues
INGREDIENTS
400 g de cigrons cuits
1⁄2 gra d'all
50-60 ml d'aigua
25 ml de suc de llimona
50-70 g d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de comí mòlt
1-2 culleradetes de salsa tahina
1 culleradeta de sal
1 remolatxa cuita
Per servir
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1 pessic de pebre vermell dolç
iogurt grec
Llavors de sèsam, llavors de carbassa torrades
Espinacs tendres
PREPARACIÓ
- Tritureu la remolatxa cuita amb una culleradeta de sal i un raig d'oli d'oliva. Reserveu-la.
- Poseu tots els altres ingredients en un recipient i barregeu-ho.
- Serviu l'hummus de cigrons en un plat i barregeu el puré de remolatxa amb una cullerada de iogurt grec. A continuació, amaniu-ho amb l'oli d'oliva verge extra, empolseu-ho amb pebre vermell dolç i les llavors, i alguns brots verds.
Serviu pastanaga, carbassó, cogombre i/o amb pa de pita rostit.
